2018年7月21日星期六

【日本．島根．美食】出雲蕎麥麵、鴨南蠻「八雲庵」｜武家屋敷中品嚐松江傳統名物

出雲蕎麥麵是很有名的出雲地區鄉土料理，會以一層層的餐盒分層盛放，叫作「割子蕎麥麵」。

早上從出雲大社回到松江，立刻先來到位於松江城旁的塩見縄手，小泉八雲故居旁的「八雲庵」吃午餐。

從JR松江駅出發，可以乘坐松江市觀光巴士「松江Lake Line」到「⑩小泉八雲記念館前」下車，大約需時16分鐘。

單程車資成人¥200，一日乘車券¥500，JR 西日本「山陰&岡山地區」周遊券 Rail Pass免費乘搭。

下車後左邊是鹽見繩手古風建築。

右邊是松江城護城河。

只要向前多走兩步就來到八雲庵了！

八雲庵就是由其中一間武家屋敷改建而成的，裡面有個小庭園，旁邊就是吃飯的屋子了。

八雲庵裡的座位並不多，而且它是超級有名的餐廳哦，所以建議大家稍微提早或稍晚一點才過來用餐，應該可以盡量減少等候時間。

我當天是在平日的下午一點多到達，當時還是滿座的狀況，但剛好有一張一人桌空下來，幸運的不用等就能夠入座了〜

這裡最有名的除了幾層的割子蕎麥麵，還有鴨南蠻。

割子蕎麥麵這種吃法，是在江戶時代流傳下來的，當時出雲地區的人們很常在戶外吃蕎麥麵，因此就使用這種一層層的便當食物盒來盛放，這個飯盒就叫作「割子」。

而鴨南蠻其實就是鴨肉大蔥湯蕎麥麵，相傳小泉八雲這位大哥他也十分喜愛吃鴨南蠻的。

菜單上主要就是各種的割子蕎麥麵跟鴨南蠻的配搭。而且價格還蠻親民的〜

割子最多可以去到五層耶好強！

也有一些甜點可以點。

我去的當天是在冬天，還在下雨，本來想點割子三層的，但實在太冷了啦，割子蕎麥麵是冷麵，還是選熱熱的鴨南蠻好了。

最後點了「鴨なんばんと割子一段」，鴨南蠻+割子一段 ¥1160。

首先來的是鴨南蠻！看起來有超多大蔥XD，還有鴨肉哦！

湯頭很清澈，聞起來很香哦！

再來的就是割子一段啦！

割子蕎麥麵會附上蠻多配料的，然後看自己喜好倒多少醬汁進去就可以開吃了！

割子蕎麥麵，蕎麥麵的麵質跟一般吃到的不一樣，比較硬，很有口感，然後醬汁其實蠻鹹的啦哈哈。

~~（但最大的感想還是冷）~~

鴨南蠻我反而超愛的耶！

湯頭很清甜，有鴨肉的油香，卻完全沒有油膩感，配合大蔥，既香濃又清甜。

然後蕎麥麵條比割子冷吃軟一點點，作為湯麵軟硬程序剛剛好！而且吸收了鴨肉湯的味道，十分美味！

蠻推薦大家來松江城的話，可以來這邊嚐嚐哦！

八雲庵

地址：	島根県松江市塩見縄手308
營業時間：	10:00～14:00（或至賣完）
定休日：	1月1、2日
預算：	¥700～¥1520
等候時間：	5分鐘
交通：	JR松江駅，乘坐市內巴士，前往「小泉八雲記念館」，步行約2分鐘
網站：	[官方網站] 出雲そばと名物鴨南蛮　八雲庵 [食べログ] 八雲庵